Menu degustacyjne, karta i wina
Karta zmienia się co tydzień, menu degustacyjne z każdą porą roku. Poniżej aktualna odsłona.
Menu degustacyjne
Jesień w siedmiu aktach
Siedem dań, które opowiadają jeden sezon. Serwujemy całemu stołowi, od wtorku do soboty, z ostatnim wejściem o 20:30.
- I
Zakwas i masło z łąki
chleb żytni, masło dojrzewające
- II
Przegrzebek
rokitnik, dashi z prawdziwków
- III
Tatar z sarny
kawior z pstrąga, nasturcja
- IV
Borowik i żółtko
trufla z Jury, brązowe masło
- V
Sandacz z ognia
por, beurre blanc
- VI
Jeleń
jałowiec, ciemna wiśnia, topinambur
- VII
Gruszka i siano
lody z siana, lubczyk
420 zł
z doborem win 690 zł
z doborem bezalkoholowym 590 zł
Uwzględniamy diety i alergie, jeśli napiszesz o nich w rezerwacji.
Menu
Karta
Krótka karta, zmieniana co tydzień. Ceny w złotych.
Na początek
Chleb na zakwasie żytnim
masło z łąki, sól z popiołu
Tatar z sarny
żółtko marynowane w miso, kapary z nasturcji
Pstrąg wędzony na olszy
maślanka, ogórek, koper włoski
Dania główne
Sandacz z Odry
beurre blanc z rokitnikiem, por z ognia
Kaczka z Przemęcia
wiśnia, buraki pieczone w sianie
Seler pieczony w soli
trufla z Jury, orzech laskowy
Na koniec
Gruszka i lubczyk
lody z siana, kruszonka gryczana
Czekolada i malina
biszkopt z masłem palonym, malina kiszona
Napoje
Wina i napoje
Karta win liczy ponad 200 pozycji, z naciskiem na Polskę i małe winnice Europy. Poniżej wybór na kieliszki.
Wina na kieliszki
Riesling, Winnica Turnau
Zachodniopomorskie, 2023
Solaris pét-nat, Winnica Srebrna Góra
Małopolska, 2024
Pinot Noir, Domaine Rietsch
Alzacja, 2022
Gamay, Jean Foillard
Beaujolais, 2022
Koktajle
Ruta
gin, wermut z ruty, olej z lubczyku
Dym
whisky, syrop z wędzonej gruszki, gorzkie
Sad
calvados, cydr, tymianek
Bez alkoholu
Kombucha z czarnego bzu
fermentowana na miejscu
Sok z rokitnika
z miodem gryczanym
Herbata z ogrodu
mieszanka ziół z doliny Baryczy
Informacje o alergenach przekaże obsługa. Ceny w złotych, zawierają VAT.
Kolacja, która zaczyna się od ognia.
Zarezerwuj stolik